Cake salé courgettes et pignons

Pour profiter encore queleques jours de l'apéro sur la terasse...

Cake salé courgettes et pignons

300 gr de courgettes

50 gr de tomates séchées

2 c. soupe persil hâché

2 c. soupe ciboulette hâchée

180 gr de farine

1 sachet de poudre à lever

1 c. à café de sel

1 c. à café de café de curry

poivre du moulin

100 gr de pignons

3 oeufs

3 c. à soupe de yogurth nature

4 c. à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°. Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sel, curry,..)

Râper grossièrement les courgettes (ou les couper en petits dés), couper les tomates en lanières, ajouter les légumes à la farine, puis les oeufs, le yogurth, l'huile et enfin les pignons et les herbes.

Les quantités conviennent pour 1 moule à cake ou 12 mini-cakes.

Enfournez pour 50 minutes pour un grand cake ou 35-40 minutes pour les mini-cakes.

Dégustez froid.